水務署於2017年12月展開水質監測優化計劃（「優化監測計劃」），屬於政府在2017年9月頒布的「提升香港食水安全行動計劃」的五個部分之一。優化監測計劃監測隨機抽中處所內用戶水龍頭食水的六種金屬含量，即銻、鎘、鉻、銅、鉛和鎳。優化監測計劃亦會在3至5年內收集足夠的本地水質數據，以檢討香港食水標準中六種金屬的標準值。由2021年 5月17日起，優化監測計劃的範圍已擴大至涵蓋餘氯和埃希氏大腸桿菌的監測。
六種金屬的監測採用以下兩級取樣規程：-
第一級—日間隨機取樣：用作監測食水中的六種金屬。在日間隨機收集不經沖水的食水樣本。
第二級—30分鐘靜水取樣：在第一級樣本發現超標時所進行的測試，用作核實用戶攝入金屬的情況。水龍頭會先沖水5分鐘，然後靜水30分鐘。靜水後，會從水龍頭收集不經沖水的食水樣本。
收集食水樣本用作檢測六種金屬後，該水龍頭會沖水最少兩分鐘，以收集食水樣本檢測餘氯。 然後，水龍頭會進行消毒並再沖水最少兩分鐘，以收集食水樣本用於檢測埃希氏大腸桿菌。
水務署已聘任了獨立顧問，根據18個區議會分區的人口分布，以每5 000至100 000人[1]抽取8個處所的抽樣率從各區的所有食水帳戶中隨機抽出處所。在2021 年，從 675 個隨機抽中的處所收集食水樣本。
2021年優化監測計劃下收集的食水樣本的測試結果統計數據，載於下列表1（六種金屬）和表2（餘氯和埃希氏大腸桿菌）。
表1: 2021年六種金屬日間隨機監測結果統計數據
| 參數 | 最低值 | 最高值 | 平均值 | 第95百分位 | 標準值 | 水質符合香港食水標準* |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 銻 (微克／公升) |
<1 | <1 | <1 | <1 | ≤20 | ✓ |
| 鎘 (微克／公升) |
<1 | 1 | <1 | <1 | ≤3 | ✓ |
| 鉻 (微克／公升) |
<1 | 4 | <1 | <1 | ≤50 | ✓ |
| 銅 (微克／公升) |
<3 | 620 | 32 | 120 | ≤2 000 | ✓ |
| 鉛 (微克／公升) |
<1 | 17 | <1 | 1 | ≤10 | # |
| 鎳 (微克／公升) |
<1 | 98 | 3 | 6 | ≤70 | ✓ |
* "✓" 表示根據優化監測計劃所採用兩級取樣規程的測試結果，所有隨機抽中處所的食水水質均符合香港食水標準，即當（i）第一級日間隨機取樣樣本中沒有發現超標，或（ii）第一級樣本發現超標而第二級30分鐘靜水取樣樣本沒有發現超標，則有關參數會被視為符合香港食水標準。
# 發現一個鉛含量超標個案。經調查後，超標是由於內部供水系統受到污染。2021年，鉛含量符合香港食水標準的達標率為99.9%。而自優化監測計劃推行以來的累計達標率為99.95%。
表 2：2021年餘氯和埃希氏大腸桿菌監測結果統計數據
| 參數 | 最低值 | 最高值 | 平均值 | 第95百分位 | 標準值 | 水質符合香港食水標準* |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 餘氯 (毫克／公升) |
<0.1# | 1.1 | 0.4 | 0.8 | ≤5 | ✓ |
|
埃希氏大腸桿菌 (菌落數／100毫升) |
0 | 0 | 0 | 0 | 0 | ✓ |
* “✓”表示所有隨機抽中處所的食水水質均符合香港食水標準。
# 雖然部分處所的餘氯含量已耗盡（即<0.1毫克／公升），但並未檢出埃希氏大腸桿菌。因此，有關處所的食水受排泄物污染的風險十分低。
以下是2021年優化監測計劃水質統計的分析:
| 甲、 | 至於銻，所有結果均低於報告限值[2]<1微克／公升，顯示香港用戶水龍頭的食水中銻含量十分低。 |
| 乙、 | 至於鎘及鉻，最高值均分別遠低於香港食水標準的標準值。此外，第99百分位低於報告限值<1微克／公升，這顯示香港用戶水龍頭的食水中鎘及鉻含量分別超標的風險十分低。 |
| 丙、 | 至於銅，最高值和第95百分位分別為620微克／公升和120微克／公升，均遠低於香港食水標準的標準值2 000微克／公升，這顯示香港用戶水龍頭的食水中銅含量超標的風險很低。 |
| 丁、 |
至於鉛，發現有一個超標個案，相關的日間隨機取樣樣本及30分鐘靜水取樣樣本的檢測結果分別為17微克／公升及12微克／公升，均超過香港食水標準的標準值10微克／公升。這是優化監測計劃自2017年底推出以來首次發現的超標個案。由業主聘用的合資格人士所進行的調查顯示，有關大廈內部供水系統的水箱長期沒有清洗，並留有金屬碎片，導致鉛超標的個案。 另一個處所的日間隨機取樣樣本鉛含量12 微克／公升，超過香港食水標準的標準值10微克／公升，但在相應的30分鐘靜水取樣樣本中未發現超標，這表示有關處所的食水水質符合香港食水標準。在日間隨機取樣樣本中發現的超標情況可能是由於取樣前的靜水時間過長或偶然出現的金屬微粒引致。 值得注意的是，日間隨機取樣樣本的第95百分位為1微克／公升，遠低於香港食水標準的標準值10微克／公升。再加上至今為止，在優化監測計劃下測試的約2 110個樣本中只有一個超標個案，及此個案是因內部供水系統缺乏適當保養所引起的，故可被視為個別事件，因此香港用戶水龍頭的食水中鉛含量超標的風險很低。 |
| 戊、 | 至於鎳，兩個日間隨機取樣樣本超過標準值70微克／公升，最高值為98微克／公升，但在相應的30分鐘靜水取樣樣本中未發現超標。根據檢測規程，兩個有關處所的食水水質符合香港食水標準。在日間隨機取樣樣本中發現的超標情況可能是由於取樣前的靜水時間過長或偶然出現的金屬微粒引致。由於日間隨機取樣樣本的第95百分位為6微克／公升，遠低於香港食水標準的標準值70微克／公升，因此香港用戶水龍頭的食水中鎳含量超標的風險很低。 |
| 己、 | 至於餘氯，最高值和第95個百分位分別為1.1毫克／公升和0.8毫克／公升，均遠低於香港食水標準的標準值5毫克／公升，這顯示香港用戶水龍頭的食水中餘氯含量超標的風險很低。 |
| 庚、 | 至於埃希氏大腸桿菌，所有食水樣本均未驗出埃希氏大腸桿菌，完全符合香港食水標準，顯示香港用戶水龍頭的食水被排泄物污染的風險十分低。 |
整體而言，除了因內部供水系統缺乏妥善保養而出現的鉛超標個案外，2021年在優化監測計劃下所有隨機抽中處所的食水水質在六種金屬、餘氯和埃希氏大腸桿菌方面，均符合香港食水標準。
請瀏覽水質監測優化計劃 - 18個區議會分區水質統計網頁以查閱詳細數據資料。