香港缺乏天然湖泊、河流及充裕的地下水源，供水問題向來都不易解決。2023/24年度，本港平均每日的食水用量達291萬立方米，而每年的平均雨量只有 2 431.2毫米，實不足以應付目前龐大的需求。
水務署是香港特別行政區政府內負責供水的部門，為本港居民提供食水。此外，該署亦負責提供海水作沖廁用途。
香港的食水水源來自：由天然集水區收集的雨水；來自廣東省的東江水；及將軍澳海水化淡廠第一階段所生產的淡化海水。當局鑑於天然貯水地點不足，遂在船灣興建本港第一個「海中水庫」。該水庫的前期工程於1967年完成，先在新界吐露港一個海灣的末端築壩，然後抽出海水而建成，初期的容量為1.7億立方米。1973年，政府加高水壩，把水庫的容量增至2.3億立方米。1978年，當局建成同類但規模更大的萬宜水庫，其容量為2.81億立方米。本港水塘的總容量達5.86億立方米。為了應對氣候變化的影響，水務署積極發展淡化海水，提升供水的應變能力。將軍澳海水化淡廠第一階段已於2023年12月正式啟用，每年最高產量達到5000萬立方米，最多為香港提供約5%的額外食水供應。
東江是本港主要的供水來源。東江水自1965年起輸送到香港。現時本港有約七至八成水是與廣東當局安排輸入的東江水，2023/24年度本港輸入了8.16億立方米東江水。東深──香港供水系統現時的設計能為香港提供每年多達11億立方米的供水量。
另一項重要的水務工程是海水供應系統。該系統具有獨立的配水幹管、抽水站和配水庫。在2023/24年度，每日平均供水量約達88.3萬立方米。
| 食水 | 2022/23 | 2023/24 |
|---|---|---|
| 每年用量 | 1074.53 | 1063.85 |
| 每日平均用量 | 2.94 | 2.91 |
| 每日最高用量 | 3.25 | 3.14 |
| 海水 | 2022/23 | 2023/24 |
|---|---|---|
| 每年用量 | 320.31 | 323.17 |
| 每日平均用量 | 0.88 | 0.88 |
香港總面積為1 110平方公里，其中約三分之一的土地已發展為集水區。
| 2022/23 | 2023/24 | |
|---|---|---|
| 雨量（單位：毫米） | ||
| 香港天文台雨量紀錄 | 2030.2 | 2716.8 |
| 集水區平均雨量紀錄 | 2086.9 | 2243.9 |
| 集水量（單位：百萬立方米） | ||
| 舊水塘組 | 113.69 | 102.63 |
| 船灣淡水湖及萬宜水庫 | 157.79 | 148.44 |
各水塘及其容量表列如下：
| 水塘名稱 | 開始供水年份 | 容量（立方米） |
|---|---|---|
| 薄扶林水塘 | 1877 | 233 000 |
| 大潭上水塘 | 1889 | 1 490 000 |
| 大潭副水塘 | 1904 | 80 000 |
| 大潭中水塘 | 1907 | 686 000 |
| 九龍水塘 | 1910 | 1 578 000 |
| 大潭篤水塘 | 1917 | 6 047 000 |
| 石梨貝水塘 | 1925 | 374 000 |
| 九龍接收水塘 | 1926 | 121 000 |
| 香港仔下水塘 | 1932 | 486 000 |
| 香港仔上水塘 | 1931 | 773 000 |
| 九龍副水塘 | 1931 | 800 000 |
| 城門水塘 | 1936 | 13 279 000 |
| 大欖涌水塘 | 1957 | 20 490 000 |
| 石壁水塘 | 1963 | 24 461 000 |
| 下城門水塘 | 1965 | 4 299 000 |
| 船灣淡水湖 | 1968 | 229 729 000 |
| 萬宜水庫 | 1978 | 281 124 000 |
香港須有足夠的存水量，始能維持正常的食水供應。若你要知道水塘的存水量，請參考本港水塘存水量網頁。
| 2022/23 | 2023/24 | |
|---|---|---|
| 新增客戶數目（以實額計算） | 37 800 | 33 300 |
| 客戶總數（截至4月1日止） | 3 196 800 | 3 230 100 |
香港的食水供應，均經過水務署的濾水廠全面處理和消毒。為防止在輸送往用戶途中滋生細菌，食水中會保留微量的氯氣。此外，亦會加入氟化物，以保護市民牙齒。全面而廣泛的水質監測計劃持續證明，香港的食水完全符合嚴格的「香港食水標準」。