正如本章《水務機電大本營》一文中提及，可以拆卸的組件會送往龍翔道機電工場進行保養維修。至於不能拆除組件的水務設施，則可以概括為土木工程的維修範圍，當中水管更換及復修可能是市民較常見的工程。水務署會按水管資產風險程度，適時更換或復修高風險的水管。不過，由於水管多位於公眾地方，維修前須作很多規劃及準備，包括與各部門及持份者協調臨時交通安排、申請挖掘准許證等。
為減低維修工程對市民的影響，水務署近年在情況許可下多以復修取代更換現有水管。復修方法包括在水掣井或豎井內將收縮的聚乙烯喉管置入舊有水管內，然後把喉管回復至原來大小，緊貼現有的管道。這種方法可以減少開掘，對路面交通的影響較低。
至於突發情況，則由水務署當區的供應及分配科按需要派出緊急搶修隊即時跟進。為確保可儘快為市民恢復食水供應，搶修隊在當值期間會隨時候命，當收到通報訊息，15分鐘內便要出發趕赴現場，可謂爭分奪秒。這裡以爆水管為例，讓大家一窺搶修隊的工作流程：
搶修隊的工作流程
一般來說，水務署會先作出評估，並在以下情況，以水車、水箱或街喉，為受影響用戶提供緊急臨時食水供應：
- 當食水供應出現問題會影響如醫院、機場等重要設施；
- 對居民帶來嚴重的影響， 例如事發時為煮食時段；或
- 估計未能於短時間內恢復供水。
此外，與搶修人員並肩服務的還有標誌性的工具車，包括水車和維修車。
- 關閉爆裂喉管後，90%情況可於3小時內提供緊急臨時食水供水。
- 食水喉爆裂搶修，70%情況可於7小時內恢復供水。
- 回顧2021/22年度，水務署達到以上服務目標。
水車結構
假如受影響的地方附近設有其他食水管，水務署會利用消防龍頭安裝街喉供居民使用，務求於最短的時間內向居民供水；否則便會派出水車提供臨時食水。
為受影響居民安排臨時供水的同時，分區聯絡中心亦會通知承建商儘快進行維修，若工程範圍位於路政署管轄路段，水務署須立即申請緊急挖掘准許證，並監督承建商進行維修，檢視進度，定時檢討恢復供水時間。待工程完成，水務署會驗收及確認承建商所繪製的竣工圖則。此後，搶修隊須還原曾開關的水掣，並確保通過消防栓／排水井排走空喉管內的空氣，確認妥善處理後才恢復供水，最後會通知客戶電話諮詢中心及分區聯絡中心，以便統籌。
水務署維修車
每次收到水管爆裂報告，水務署同事都會出動維修車。它們顏色鮮明，有如警隊的衝鋒車，除了接載維修人員到事故地點外，它亦備有各款街喉、氣閥組裝以及臨時分隔用的錐形路標等工具，支援各類突發喉管事故的檢查及維修。
除了水管爆裂外，對於水管滲漏、食水帶黃或有異味、水壓異常、供水中斷，甚至是極端天氣或意外下出現事故等情況，水務署亦會按既定的工作流程處理，並按情況作緊急供水安排。
